Tag

Arquivos cafelovers • Carneiro Alimentos

Métodos de preparo: conheça o Hario V60

Métodos de preparo: conheça o Hario V60

By | Curiosidades

Os métodos de filtração são os mais usados no dia-a-dia para o preparo do café na maioria dos lares brasileiros. Já comentamos sobre a escolha de filtro , mas você sabia que o tipo de suporte de filtro interfere na qualidade da extração da bebida?

Hoje vamos contar um pouco sobre o Hario V60, você conhece esse método?

O Hario V60 é um suporte de filtro similar aos convencionais. Hario é o nome da empresa japonesa que desenvolveu o filtro usando vidro 100% natural. Sempre em evolução, o filtro já foi produzido em cerâmica, plástico e metal. Uma das versões mais recentes, desenvolvida em cobre, faz com que o filtro entre rapidamente em equilíbrio térmico com a água melhorando ainda a mais a extração da bebida.

Embora se pareça com os filtros convencionais, são as diferenças que tornam o Hario V60 um filtro especial:

  • O formato cônico com um ângulo de 60o (daí o V60 do nome) que faz com que o tempo de contato da água com o pó de café seja maior, prolongando o tempo de extração, podendo proporcionar uma bebida mais encorpada;
  • A presença de ranhuras em espiral em sua parede interna que proporcionam maior aderência do papel, ajudam a evaporação dos gases e consequentemente na maior expansão do pó de café, melhorando a extração dos compostos aromáticos;
  • Uma abertura bem maior na base que permite variações da intensidade da bebida em função da velocidade do fluxo de água despejada no pó. Ao colocar água lentamente, a bebida fica mais intensa e encorpada. Ao aumentar a velocidade, a extração acelera e a bebida fica mais fraca;

#DicaCarneiro Para ter maior controle do resultado da extração da bebida, utilize uma chaleira de bico fino (ou “bico de ganso”) para despejar a água sobre o pó em movimentos circulares, controlando mais facilmente a velocidade da água.

Tem alguma dúvida sobre Café? Envie para nós!

Não esqueça de nos acompanhar em nossas redes sociais: @cafecarneiro

Café faz cabelo crescer?

Mito ou Verdade: Café faz o cabelo crescer?

By | Curiosidades

Uma rápida busca pela internet e você vai descobrir várias maneiras de usar o pó de café para fazer maravilhas com seu cabelo! Tem desde dicas para fazê-lo crescer até para hidratá-lo!

Mas será que funciona mesmo?

Acreditem, artigos científicos mostram que a cafeína – um dos principais componentes do café – é eficaz em tratamentos capilares. A cafeína age nos folículos capilares estimulando a produção e a saúde dos fios. No entanto, os estudos mostram o uso da cafeína anidra (pura) aplicada diretamente em loções como em xampus e cremes, e não do pó de café!

A grande diferença aqui é a quantidade da substância e a sua biodisponibilidade, ou seja, a capacidade que ela tem em agir no nosso corpo.

Mas dá para aproveitar nosso queridinho em receitas caseiras que, certamente, não farão mal nenhum aos seus cabelos. Lembrando, como já comentamos em posts anteriores (antioxidantes e máscara de café), além da cafeína o café também contém antioxidantes e óleos essenciais que podem auxiliar na limpeza e hidratação dos fios.

Separamos algumas dicas para você cuidar do seu cabelo em casa:

– Para ajudar no crescimento: misture uma colher de sopa de Café Carneiro em 250 ml de xampu natural (sem sódio e sem sulfatos) e deixe descansar por 1 dia. Lave seus cabelos com a mistura massageando o couro cabeludo com as pontas dos dedos. Deixe agir por 5 minutos, enxágue e use o condicionador de sua preferência.

– Para ajudar a hidratar: misture o pó de Café Carneiro com óleo de coco até formar uma pasta. Após lavar os cabelos, aplique a pasta nas camadas do seu cabelo, sempre massageando para ajudar na fixação. Cubra com um filme plástico e deixe agir por pelo menos 20 min. Enxágue e deixe secar naturalmente.

Mas a dica mais importante é: se você tem qualquer problema capilar, procure um dermatologista! Só um profissional da saúde pode orientá-lo no uso adequado de substâncias específicas para o seu cabelo.

 

Tem alguma dúvida sobre Café? Envie para nós!

Não esqueça de nos acompanhar em nossas redes sociais: @cafecarneiro!

Por que utilizar a prensa francesa?

Métodos de preparo: conheça a Prensa Francesa

By | Curiosidades

Para muitas pessoas o ritual de preparar o café pode ser tão prazeroso quanto apreciar o sabor dessa bebida tão querida. São diversos os tipos de preparo e de equipamentos para se preparar um delicioso café. Métodos tradicionais e novas tecnologias convivem amigavelmente nos dias atuais. E a escolha pode depender de um gosto pessoal, da disponibilidade de equipamento e do café adequado.

Em relação ao gosto pessoal, a escolha será influenciada se você gosta de um café mais intenso e encorpado, como um espresso por exemplo, ou mais suave como um coado (já conversamos sobre isso aqui). Mas há variações desses métodos e opções intermediárias que mostraremos a seguir.

Para começar, vamos falar da Prensa Francesa – French Press ou Cafetière. Embora o método seja clássico, a prensa se popularizou atualmente com equipamentos de design elegante e moderno. O equipamento consta de um recipiente de vidro e um filtro de metal preso a um êmbolo. A extração da bebida acontece pela infusão e filtragem em filtro de metal, o que confere à bebida um sabor intenso devido à presença de óleos essenciais que nos métodos coados tradicionais ficam retidos nos filtros (sejam de pano ou papel). A leve pressão no momento da extração também pode produzir uma suave espuma semelhante à do espresso, mas em quantidade bem menor. É um método de intensidade de sabor intermediária e ótimo corpo de bebida.

Como preparar  o seu café na Prensa Francesa?

Primeiro escalde o recipiente de vidro enquanto esquenta a água para o preparo da bebida. Depois de escaldar, seque o recipiente e coloque o pó até a indicação desejada. Acrescente a água quase fervente (sempre use água filtrada ou mineral) e mexa para que todo o pó fique submerso na água. Tampe com o filtro em pressiona e espere 4 min. Então vá abaixando o êmbolo até que toda bebida esteja filtrada. Sirva imediatamente.

Para esse método o ideal é usar um café com moagem média, para isso temos o Café Carneiro Espresso que vem em grão e você pode moer na sua casa. Se você é de Itapeva e região, entre em contato conosco para saber como adquirir seu café em grão. Se você for de outra cidade, vendemos pelo Mercado Livre, é só clicar aqui ou aqui. Mas, se você quiser usar o Café Carneiro Tradicional já moído, também pode, porém, deixe menos tempo em infusão, somente 3 min e saiba que haverá um pouco mais de resíduo de pó na xícara.

Tem alguma dúvida sobre Café? Envie para nós!

Não esqueça de nos acompanhar em nossas redes sociais: @cafecarneiro!

Especial dia das mães: bolo de cappuccino e canela

Especial dia das mães: Bolo de Cappuccino e Canela #SegredoCarneiro

By | Receita #SegredoCarneiro

A semana de dia das mães chegou e mesmo diante de uma pandemia mundial, é possível encontrar alternativas para deixar o almoço ao lado daqueles que moram conosco ainda mais especial. Uma delas é cozinhar, afinal, um prato seja salgado ou doce, quando preparado com amor, é capaz de conquistar e transformar a ocasião! E revirando o nosso baú de receitas, encontramos um Bolo de Cappuccino e Canela para a sobremesa do próximo domingo, nosso #SegredoCarneiro de hoje é especial dia das mães.

Confira o passo a passo:

Ingredientes

Para a massa:

  • 3 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1½ xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de chocolate de Achocolatado Carneiro
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ xícara de Cappuccino Carneiro em pó
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de canela

Para o recheio e cobertura:

  • 4 gemas
  • 200g de chocolate meio amargo (se preferir, pode usar chocolate ao leite), bem picado
  • ½ xícara de Cappuccino Carneiro em pó
  • ½ xícara de água
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (sopa) de margarina

Para umedecer o bolo:

  • 1 xícara de leite
  • 3 colheres de sopa de achocolatado Carneiro
  • ½ xícara de Cappuccino Carneiro em pó

Modo de preparo

Da massa: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma mistura lisa. Coloque numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.

Do recheio e cobertura: No liquidificador, bata as gemas. Acrescente o chocolate, bata mais um pouco e reserve. Leve ao fogo o açúcar e a água e deixe ferver até formar o ponto fio. Ligue o liquidificador e vá despejando bem lentamente essa calda quente. Vai ficar uma mistura bem lisa, então, acrescente a margarina e bata mais um pouco.

Divida o bolo ao meio e umedeça as duas partes com a mistura do leite/achocolatado/cappuccino. Recheie com ⅓ do creme e o restante deixe para a cobertura. Se gostar, peneire um pouco de chocolate em pó em cima do bolo.

 

Fácil, não é?! Depois que fizer essa receita deliciosa desse bolo de cappuccino e canela, tire uma foto e compartilhe em suas redes sociais marcando o @cafecarneiro com a #SegredoCarneiro.

Confira outras receitas e curiosidades em nosso blog!

Origem do café

Origem do Café: da Etiópia para o Mundo!

By | Curiosidades

A descoberta das primeiras plantas de café é cercada de lendas e misticismo. Alguns acreditam que há relatos até mesmo no Velho Testamento, sendo café o “milho seco” que Abigail deu a Davi e Boaz deu a Rute. Outros estão convencidos de que o “caldo preto” dos Espartanos era café. Petrus de Valle, um historiador italiano, acredita que Helena de Troia e outras mulheres da corte de Priamus afogavam as mágoas com jarros de café. Mas afinal, qual a verdadeira origem do café?

O fato é que, embora a origem do café não seja claramente conhecida, as principais lendas e relatos remontam aos anos 575 a 850 DC, na região onde hoje é a Etiópia. Uma dessas lendas conta sobre um pastor etíope, chamado Kaldi, que percebeu suas cabras ficarem agitadas depois de comer umas frutinhas vermelhas. Curioso, resolveu experimentá-las e constatou que de fato elas o deixaram bastante disposto durante muito tempo. O pastor então, resolveu contar a novidade ao líder religioso local, que aproveitou da experiência para preparar uma bebida quente feita com os grãos secos que o mantinha acordado durante as cerimonias religiosas.

Uma outra lenda sobre a origem do café fala sobre um homem chamado Omar, condenado a morrer de fome no deserto perto da cidade de Mocha, no Iêmen (na península árabe). Uma visão de um belo pássaro o conduziu até um arbusto de onde ele comeu as frutinhas avermelhadas. Isso lhe deu força e disposição para retornar à Mocha, onde sua sobrevivência foi interpretada como um sinal de Deus de poupá-lo para transmitir à humanidade o conhecimento sobre o café.

Na Arábia, a infusão do café recebeu o nome de kahwah ou cahue (ou ainda qah’wa). Na língua turco otomana era conhecido como kahve, cujo significado original também era “vinho”.

Os rumos do café a partir do século XV

A partir do séc. XV o consumo do café se estabelece como uma bebida considerada sagrada pelos muçulmanos, consumida nas mesquitas durante as cerimônias de cânticos de devoção, mantendo quem a consumia sempre desperto e atento. Graças ao bem estar proporcionado, o café era comumente receitado por médicos da época. Já no séc. XVI, o costume de apreciar a bebida em Casas de Café, especialmente na Pérsia e Turquia, tomava proporções consideráveis. O café, um prazeroso estimulante, era associado à sociabilidade, inspirava artistas e inflamava as mentes de estudiosos.

Inicialmente era consumido como uma pasta misturada à gordura animal, como uma infusão preparada com suas cascas e polpa ou com a polpa e o grão ainda verde. Posteriormente, os grãos começaram a ser secos ao sol visando a estocagem por maiores períodos. E finalmente, veio a torração do grão. Não se sabe ao certo como esses passos foram tomados, mas, tendo em vista que o café era objeto de admiração e curiosidade dos cientistas (médicos) da época, é de se imaginar que diversas experiências foram realizadas até chegar ao mais próximo da bebida atualmente consumida.

Conquistando o mundo

No final do séc. XVI a famosa bebida do Oriente Médio atingia a Europa. Os venezianos foram os primeiros a firmar o comércio do novo produto com Meca, não tardando o café conquistar a Itália. Levado para Marselha no séc. XVII, logo atingiu Paris. Nesse mesmo século, Alemanha, Inglaterra e diversos outros países o adotaram. Diante do sucesso alcançado, os árabes cuidaram de impedir que qualquer semente deixasse seu território. Porém, os holandeses conseguiram tal façanha e, juntamente com os franceses, foram os responsáveis pela inicial disseminação do café pelo mundo através de suas colônias na África, América Central e do Sul do séc. XVI ao XVIII. No séc. XIX a jornada do café completava-se no Quênia e na Tanzânia, na época colônias alemãs, ironicamente próximas ao seu berço – a Etiópia – depois de nove séculos circundando o mundo.

Tem alguma dúvida sobre Café? Envie para nós!

Não esqueça de nos acompanhar em nossas redes sociais: @cafecarneiro!

Brigadeiro de cappuccino: fácil e delicioso

Brigadeiro de cappuccino: fácil e delicioso!

By | Receita #SegredoCarneiro

Pensando naquela sobremesa deliciosa para o pós-jantar com os amigos? Encontramos uma receita deliciosa de brigadeiro de cappuccino! Fácil e prático de fazer, a nossa dica é saboreá-lo com um cafezinho Carneiro. Hummm, deu até água na boca…

 

Ingredientes:

– 3 colheres (sopa) de Cappuccino Carneiro;

– 1 lata de leite condensado;

– 1 colher (sopa) de chocolate em pó;

– 1 colher (sopa) de manteiga.

 

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado com o Cappuccino Carneiro e o chocolate ao leite. Leve ao fogo baixo e não pare de mexer até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole as bolinhas e passe-as no pó de Cappuccino Carneiro ou chocolate em pó e coloque em forminhas de papel.

 

Depois que fizer essa receita incrível de brigadeiro de cappuccino, tire uma foto e compartilhe em suas redes sociais marcando o @cafecarneiro!

 

Confira outras receitas #SegredoCarneiro em nosso blog!

Café é energético? Descubra!

O café funciona como energético? Descubra!

By | Curiosidades

Você sabe de onde vem toda aquela disposição que você sente depois que toma seu cafezinho? Com certeza você já se perguntou se o café funciona como energético, certo? Continue a leitura e descubra a fonte de energia! 

Sim, o principal componente psicoativo do café é, sem dúvida, a cafeína! Seus efeitos energéticos são percebidos mesmo após a ingestão de doses baixas a moderadas (50-300 mg).

A cafeína no corpo funciona como uma melhoria na performance cognitiva e psicomotora, do estado de alerta, energia, capacidade de concentração, desempenho em tarefas simples, atenção auditiva, tempo de retenção visual, diminuição da sonolência e cansaço.

Ao comparar a quantidade de cafeína no café com outras bebidas consideradas energéticas, pesquisadores mostraram que em 100ml, o café é a principal fonte de cafeína, seguido pelos energéticos e pelo chá preto. No entanto, é necessário considerar a quantidade consumida dessas bebidas. Por exemplo: uma lata de 250ml de energético tem 88mg de cafeína, uma xícara de 120ml de chá preto tem 47mg e uma xícara de 60ml café filtrado tem cerca de 31mg de cafeína.

Outro fator importante nessa comparação é que os energéticos são compostos por conservantes, sabores e corantes artificiais, além do açúcar em excesso. E mesmo que as bebidas energéticas contenham substâncias que “prometam” mais disposição, como a taurina, guaraná e ginseng, faltam evidências científicas para provar que esses ingredientes, de fato, aumentam o desempenho.

Qual a quantidade ideal para o café se tornar energético?

É preciso estar atento à quantidade total da bebida consumida. Estudos mostram que o consumo moderado de cafeína não traz riscos à saúde. Sendo assim, o ideal seria beber em torno de 3 a 5 xícaras de café por dia.

A quantidade de cafeína no seu café vai depender de diversos fatores, como o tipo de processamento dos grãos verdes, o grau de torra e de moagem e o método de preparação (filtro, expresso, cafeteira, etc).

Vale ressaltar que além do café que é ingerido, os hábitos alimentares, o estilo de vida (consumo de álcool e/ou tabaco) e a predisposição genética para o desenvolvimento de determinadas doenças, influenciam nos efeitos do café na saúde do consumidor.

 

Tem alguma dúvida sobre o café? Envia pra gente em nossas redes sociais!

Saiba o que faz um barista

Saiba o que faz um barista e qual a sua importância

By | Curiosidades

Sabe quando você chega a um estabelecimento e pede um café espresso para a pessoa atrás do balcão? E quando seu pedido chega, se depara com aquele café sem nenhuma cremosidade, sem graça e completamente diferente do seu amigo ao lado? Então, podemos afirmar que a pessoa atrás do balcão que te atendeu NÃO é um Barista.

O Barista é o responsável pela mágica!

O seu papel não é só apertar um botão na máquina e esperar. É ele quem regula todo o equipamento, mantém sua área de trabalho extremamente limpa, sabe todo o passo a passo para extrair o melhor espresso possível e fazer todas as receitas derivas do café com maestria!

Além disso, o Barista deve conhecer seus clientes, saber a individualidade e preparar a bebida de acordo com as necessidades de cada um, como um espresso mais forte ou mais fraco. Afinal, a criação de uma experiência especial e de qualidade ao cliente é o que o faz retornar ao estabelecimento.

Seu conhecimento completo sobre a história do café e sobre toda a cadeia de valor é fundamental para que ele possa escolher os melhores grãos e assim criar as melhores bebidas.

Por fim, o Barista é muito mais importante do que você imagina e seu papel é fundamental para que a experiência de se tomar um café seja incrível!

Você sabia que o Café Carneiro tem um profissional especialista no assunto? Com treinamento de Barista, ele pode tirar suas dúvidas e ajudá-lo a servir o melhor Café Carneiro possível! Quer saber mais? Entre em contato com a gente! Entre em contato com a gente!

#SegredoCarneiro Receita Latte Gelado

By | Receita #SegredoCarneiro

Nos dias quentes de verão, encontrar alternativas para se refrescar é o que deixa essa época mais divertida. Seja em clubes com piscinas, praias, cachoeiras, piqueniques no parque, são diversas as maneiras para aproveitar o calor. E dentre tantas opções, existem também os famosos drinks e claro, buscamos em nosso acervo #SegredoCarneiro e encontramos uma receita refrescante e deliciosa com café: Latte Gelado!

 

Confira a seguir o passo a passo e veja como é simples e fácil de fazer:

Ingredientes

1 xícara pequena de Café Carneiro preparado sem açúcar

200ml de leite

1 colher (sopa) de creme de leite

1 colher (sopa) de leite condensado

 

Modo de Preparo

Bata o leite com o creme de leite e o leite condensado em um liquidificador. Em um copo grande, coloque pedras de gelo, o leite batido e despeje aos poucos o café por cima. Se preferir adoce a gosto.

 

O que achou do #SegredoCarneiro Latte Gelado? Se você prepará-lo, tira uma foto e compartilhe em suas redes sociais com #CafeCarneiro e #SegredoCarneiro, vamos adorar te acompanhar!

Tem alguma receita com café para indicar? É só enviar no inbox de nossas redes sociais para compartilharmos aqui em nosso blog e com o seu nome!

#SegredoCarneiro Café Caribeño

#SegredoCarneiro Receita Café Caribeño

By | Receita #SegredoCarneiro

É claro que não podia faltar um drink especial para a ceia de Natal em família! O Café Caribeño é uma receita #SegredoCarneiro e é considerada uma das bebidas mais sofisticadas do nosso acervo.

Refrescante, intenso e forte, o Café Caribeño marca presença em qualquer ocasião e combina perfeitamente com os dias mais quentes.

Ingredientes 

  • 2 e ½ xícaras de Café Carneiro preparado forte, frio
  • ½ laranja e ½ limão cortados em fatias bem finas
  • 1 fatia de abacaxi
  • Açúcar e gelo a gosto

Modo de Preparo 

Em um recipiente coloque o Café Carneiro frio e as frutas. Cubra e deixe na geladeira por 1 hora. Mexa a mistura, tire as frutas e sirva em 2 copos. Adoce a gosto, acrescente cubos de gelo e decore com uma rodela de limão.

Rendimento: 2 copos

 

Preparou o Café Caribeño em sua casa? Então tira uma foto e compartilhe em suas redes sociais com #CafeCarneiro e #SegredoCarneiro, vamos adorar acompanhar!

Tem alguma dica com café para indicar? É só enviar no inbox de nossas redes sociais para compartilharmos aqui em nosso blog, com o seu nome!