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Cafés Pelo Mundo: Colômbia

By | Curiosidades

Se você é um apaixonado por café, como nós, certamente já ouviu em algum lugar que o café colombiano é o melhor café do mundo. Mas, será que isso é verdade mesmo? Vamos entender um pouco da recente história do café na Colômbia para poder responder essa pergunta…

No início do século passado, a Colômbia se tornou o segundo maior produtor de café do mundo (lembrando que o Brasil é o primeiro), lugar que ocupou até 2011 quando foram ultrapassados pelo Vietnã.

Assim como no Brasil, o café teve papel fundamental no desenvolvimento econômico colombiano. Foi responsável pela industrialização do país sendo a porta para o capitalismo global trazendo a possibilidade de estabilidade em um país pobre e violento.

Com uma geografia que favorece o plantio à sombra em altas altitudes, os grãos colombianos são apreciados especialmente pela sua característica acidez (resultado de processamento pós colheita – via úmida – no qual os grãos são fermentados ainda com a polpa para depois serem secos) e também por notas frutais cítricas.

Mas, será que essas notas sensoriais são o único motivo para tamanha fama do Café Colombiano? O fato é que a Federação dos cafeicultores do país, com um eficientíssimo trabalho realizado pela agência DDB de Nova York, vendeu ao mundo a imagem do “melhor café do mundo” com a criação do personagem “Juan Valdez” – um produtor camponês que produzia seu café quase artesanalmente, colhido a mão nas melhores condições de plantio. A fama de “Juan Valdez” foi tanta que na década de 1980 o personagem estava entre as três personalidades latino-americanas mais conhecidas nos EUA, juntamente com Fidel Castro e Pelé”

Porém, o fato de serem bons produtores de café não implica que os colombianos sejam bons “bebedores” de café. 93% do café produzido no país ainda é exportado! E para atender o mercado interno, importações do Peru e Equador são recorrentes.

Nas cafeterias colombianas é comum se tomar um café “requentado” chamado “tinto” com gosto queimado e metálico. Não tão ruim pode ser um expresso ou um café preparado na hora, mas o que sobra para o mercado interno são café de baixa qualidade torrados excessivamente. Todavia, sim, existem cafeterias mais especializadas onde é possível tomar um café colombiano especial, nos padrões exportados, como nas famosas cafeterias Juan Valdez.

Infelizmente, este fato não é muito diferente aqui no Brasil. Grande parte dos café de melhor qualidade é de fato exportada, obviamente pelo melhor preço pago pelo mercado internacional, mas nas últimas décadas esse cenário vem se transformando com marcas de baixa qualidade sendo reveladas pelo não uso do selo ABIC de pureza e pela valorização no mercado interno de cafés de alta qualidade e especiais (como o Café Carneiro Reserva Especial, por exemplo).

 

Fonte: https://www.semana.com/internacional/articulo/por-que-se-toma-cafe-de-baja-calidad-en-colombia-si-es-un-pais-cafetero/302098/