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Cafés pelo Mundo: O Espresso Italiano

By | Curiosidades

Quando pensamos Itália muitas associações podem ser feitas, do futebol a macarronada. Se adicionarmos o café a essa associação logo o Espresso vem em mente, mais fortemente que em qualquer outro país.

Para iniciar esta história, voltamos à Veneza, ainda no séc XVI quando os primeiros chegaram à cidade. Lá nasceu uma das cafeterias mais antigas ainda em funcionamento – o Café Florian (1720), na famosa Piazza San Marco.

Da chegada do café à Itália até a “invenção” do espresso 4 séculos se passaram…

No início dos anos 1900, o consumo do café fora de casa já era bastante considerável nas principais cidades italianas e logo uma necessidade surgiu: prepara o café o melhor e mais rápido possível para atender à demanda. Neste contexto, em Milão, Luigi Bezzera aprimorou a ideia de extrair o café sobre pressão de vapor conseguindo uma bebida bastante encorpada, prepara em segundos!

Porém, o nome “espresso” veio um pouco mais tarde, por volta de 1946 com a comercialização de máquinas que extraiam a bebida usando pressão de vapor, criadas por Achille Gaggia, que garantia que essas máquinas preparavam a bebida de forma rápida. Usando essas duas propriedades – sob pressão e rápido – veio o nome Espresso em italiano que é originário do latim expressus, particípio passado de exprĭmĕre, que significa entre outras coisas “apertar com força, comprimir, espremer, tirar de, arrancar”. Por isso a grafia com a letra ”s” e não com a letra ”x” (expresso, no português).

Desde os anos 1950, as “máquinas de espresso” se espalharam por toda Itália e por o todo o mundo. Difícil um italiano começar bem seu dia sem uma bela xícara de espresso! Lá, onde não se pede um “café espresso”, mas somente um “espresso”, a dose é ainda menor que aqui no Brasil a qual chamamos de Ristretto.

Agora é só aproveitar e se deliciar um delicioso Café Carneiro espresso, na sua padaria ou restaurante preferido aqui na região!

 

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_expresso

Por que utilizar a prensa francesa?

Métodos de preparo: conheça a Prensa Francesa

By | Curiosidades

Para muitas pessoas o ritual de preparar o café pode ser tão prazeroso quanto apreciar o sabor dessa bebida tão querida. São diversos os tipos de preparo e de equipamentos para se preparar um delicioso café. Métodos tradicionais e novas tecnologias convivem amigavelmente nos dias atuais. E a escolha pode depender de um gosto pessoal, da disponibilidade de equipamento e do café adequado.

Em relação ao gosto pessoal, a escolha será influenciada se você gosta de um café mais intenso e encorpado, como um espresso por exemplo, ou mais suave como um coado (já conversamos sobre isso aqui). Mas há variações desses métodos e opções intermediárias que mostraremos a seguir.

Para começar, vamos falar da Prensa Francesa – French Press ou Cafetière. Embora o método seja clássico, a prensa se popularizou atualmente com equipamentos de design elegante e moderno. O equipamento consta de um recipiente de vidro e um filtro de metal preso a um êmbolo. A extração da bebida acontece pela infusão e filtragem em filtro de metal, o que confere à bebida um sabor intenso devido à presença de óleos essenciais que nos métodos coados tradicionais ficam retidos nos filtros (sejam de pano ou papel). A leve pressão no momento da extração também pode produzir uma suave espuma semelhante à do espresso, mas em quantidade bem menor. É um método de intensidade de sabor intermediária e ótimo corpo de bebida.

Como preparar  o seu café na Prensa Francesa?

Primeiro escalde o recipiente de vidro enquanto esquenta a água para o preparo da bebida. Depois de escaldar, seque o recipiente e coloque o pó até a indicação desejada. Acrescente a água quase fervente (sempre use água filtrada ou mineral) e mexa para que todo o pó fique submerso na água. Tampe com o filtro em pressiona e espere 4 min. Então vá abaixando o êmbolo até que toda bebida esteja filtrada. Sirva imediatamente.

Para esse método o ideal é usar um café com moagem média, para isso temos o Café Carneiro Espresso que vem em grão e você pode moer na sua casa. Se você é de Itapeva e região, entre em contato conosco para saber como adquirir seu café em grão. Se você for de outra cidade, vendemos pelo Mercado Livre, é só clicar aqui ou aqui. Mas, se você quiser usar o Café Carneiro Tradicional já moído, também pode, porém, deixe menos tempo em infusão, somente 3 min e saiba que haverá um pouco mais de resíduo de pó na xícara.

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